SOPA DE TORTILLA, PARA CONSENTIRNOS
Hay veces que no sentimos con una necesidad de apapacho y lo mejor es comer rico así que te recomiendo que te consientas con uno de los platillos mexicanos que por excelencia es uno de los más sencillos, pero más ricos, así que aquí te dejo la receta.
INGREDIENTES:
jitomate
ajo
cebolla
chile de árbol seco
chile guajillo
de epazote
1 lt de fondo de pollo
aceite
75 g de tortilla frita
Guarnición:
150 g de tortilla frita en juliana
crema ácida
queso fresco en cubitos
chile pasilla
aguacate
Sal, Pimienta negra
Preparación:
Caldo: Freír ajo, cebolla,5 jitomate cortado en dos y 6 chiles, Incorporar fondo de pollo y cocinar por 25 minutos a fuego lento, Licuar con el fondo de pollo y de tortilla frita, Colar y aromatizar con el epazote.
El caldillo debe de quedar ligero.
Guarnición:
Cortar la tortilla en juliana, freírla y escurrir muy bien.
Cortar el chile pasilla en tiras delgadas y freírlo ligeramente sin quemarlo.
Cortar el aguacate en cubos pequeños.
Servir en un plato la tortilla, queso, aguacate, chile, chicharrón troceado y crema
Agregar el caldillo al momento de servir.
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