CHILEATOLE MUY RICO

6 litros de agua

1 kg de masa de maíz

 1 ramito epazote

12 chiles serranos

2kg de elote desgranado

sal al gusto

2k de costilla  (opcional)

En una olla, se hierve la carne con ajo sal y cebolla por hora y media.

 Se licua  1  kilogramo de masa hasta desbaratarla por completo con el mismo caldo de la carne  y ya que tiene la consistencia de atole (si hace falta se agrega más masa) se cuela para eliminar grumos.

 Se pone al fuego y se calienta de 30 a 40 minutos sin dejar de mover con una pala de madera. Si está muy espeso se le agrega más agua. Se prueba para rectificar si ya se coció y se añade sal al gusto.

Una vez cocida la mezcla se le incorporan los granos y trozos de carne y el  elote previamente cocidos y se continúa moviendo.

Aparte se licuan las hojitas de epazote bien lavadas y los chiles serranos con un poco de agua.

El secreto entonces es, apagar el fuego, verter la mezcla verde licuada y dejar reposar. De esta manera se conserva el verde intenso, de lo contrario el chileatole queda pálido y de un verde distinto.

Se sirve bien caliente en cajetes de barro y se come sin cuchara. Para enfriar el contenido se menea el cajete y se va bebiendo con cuidado. Los trozos de elote se comen con la mano.

Originally posted 2019-10-15 16:42:55.

Total Page Visits: 856 - Today Page Visits: 1

DÉJANOS TUS COMENTARIOS Y CRITICAS AQUÍ...

A %d blogueros les gusta esto: