INGREDIENES
24 canelones cocidos y escurridos
1 barra de mantequilla (90 grs.)
1 cebolla picada
2 chiles serranos picados
1 Kg De flor de calabaza
200 gs. De jamón finamente picado.
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de leche tibia
1 taza de crema
1 taza de queso chihuahua rallado
Sal y pimienta al gusto.
PROCEDIMIENTO
Para el relleno, derretir en un sartén la mantequilla y acitronar la cebolla junto con los chiles. Agregar la flor de calabaza limpia y picada, freír hasta que este transparente. Se agrega el jamón y continuar friendo hasta que la flor se cosa, sazonar con sal y pimienta.
SALSA
Calentar dos cucharadas de mantequilla y freír la harina hasta que dore. Se agrega la leche poco a poco sin dejar de mover. Cuando este espesa, sazonar con sal y pimienta. Se retira del fuego y mezclar con la crema.
PREPARACION Rellenar los canelones ya cocidos y escurridos con la preparación de la flor de calabaza. Se colocan en un refractario previamente engrasado con mantequilla, cuando se acaban de colocar los canelones se cubren con la salsa y el queso. Se hornean a 200 grados, durante 20 minutos o hasta que se gratine el queso.
Originally posted 2019-04-30 21:24:26.
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